Walleska Escobar tem 32 anos, nasceu no RS, mas escolheu Florianópolis para ser a sua casa.
Desde criança a cozinha era o seu local escolhido para passar horas. Brincava com os ingredientes dando forma a deliciosas receitas com uma destreza e talento que impressionavam todos ao redor. Seu talento na culinária italiana fez sair as primeiras fornadas e, a paixão pela França, fez Wall buscar as técnicas dos grandes chefs.
Wall entrou para o Grupo Noma em 2021 e em 2023 assumiu a cozinha do Le Tuá, realizando o seu sonho de comandar um restaurante Franco Italiano, unindo o melhor das duas gastronomias mais conceituadas da história.